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舌尖上的福州 || 非遺肉燕，百年傳承
- 分類：公司新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2022-01-06 20:02
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【概要描述】肉燕皮在制作過程，豬肉必選后腿的精肉，同時最重要的是需要捶打肉泥，需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
舌尖上的福州 || 非遺肉燕，百年傳承
【概要描述】肉燕皮在制作過程，豬肉必選后腿的精肉，同時最重要的是需要捶打肉泥，需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
- 分類：公司新聞
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- 發布時間：2022-01-06 20:02
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詳情
美食文化從古至今
都在影響著一個區域文化發展
在福建福州
一直有一種說法
“無燕不成宴，無燕不成年”
這里的“燕”指的是福州肉燕
被評為福建省非物質文化遺產
并傳承百年，成為福州特色網紅美食
郁達夫曾在《飲食男女在福州》一文，
稱之為“福州獨有的特產”。
福州肉燕已有百余年的歷史，在福州百姓中享有盛譽，肉燕制作技藝，全國唯福州僅有，堪稱技藝獨特、神州一絕。福州是有福之州，“吃太平燕、享全家福”是福州特有的民情民俗。福州人逢年過節，婚喪喜慶、親友聚別、民間家宴，“太平燕”是必備一道菜肴，也是全國所有菜肴中，唯一上菜需要鳴放鞭炮的一道吉祥菜。
肉燕圖
初看肉燕，會誤以為餛飩，實際上兩者完全不同，一般的小餛飩精髓在肉，而肉燕的靈魂在皮。不同于小餛飩的“皮包肉”，用面團搟出來的餛飩皮，包上肉餡煮制而食，肉燕皮則不是“皮包肉”，而是“肉包肉”，連皮都是肉做的！熟透的皮，晶瑩剔透，皮薄如紙，鮮香脆嫩。
肉燕皮手工制作工藝圖
肉燕皮在制作過程，豬肉必選后腿的精肉，同時最重要的是需要捶打肉泥，需要經過十幾道全手工工序將豬肉槌打成有彈力有韌勁的豬肉泥，再均勻地撒上上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好處；經過拍、壓、搟、碾、折、拂、掃、切等精細復雜的工序，制成厚度僅為兩毫米的肉燕皮，薄如白紙，其色似玉，口感軟嫩，韌而有勁。
如此繁復的手工肉燕制作過程才讓肉燕皮變得如此與眾不同。肉燕皮也因它獨特的制作工藝，被列為“福建省非物質文化遺產”之列。
福清鑫海食品專注燕皮20年，匠心制作，為你帶來舌尖上的非遺美食。鑫海食品更是一家專業從事冷凍食品，包括肉燕皮，燕皮，餛飩皮，福州特產，干皮餛飩皮，扁肉皮的生產企業。公司立足海峽西岸經濟區（福清），輻射全國，致力于成為中國優秀的冷凍食品企業。奉行專業、專注、專一的精神，為每一位顧客提供放心、安心、舒心的食品。
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